料理

台湾と言えば、牛肉麺と魯肉飯。両方共に大好きで台湾に行った際には毎日のように食べていました。 本日は牛肉麺の作り方を解説します。 材料： 牛スネ肉 パクチー 唐辛子 にんにく 生姜 酒（出来れ...

身近に思えるが結構難しい食材、サーモン。 サーモンはまずブライニングという工程があります。 塩と砂糖を溶かした水に45分程漬けることでテクスチャがなめらかになります。時間がなければ飛ばしても問題なし。 今回作ってみたのはサ...

鮑というと超高級食材で家庭で料理するイメージそれほど多くないと思いますが、キロ8,000円程で買えます。 エゾアワビの小さなものなら一枚あたり600円程度で入手出来るので実は日常的に食べる事ができる食材です。 こちらの画像は鮑の...