2018-12

台湾と言えば、牛肉麺と魯肉飯。両方共に大好きで台湾に行った際には毎日のように食べていました。 本日は牛肉麺の作り方を解説します。 材料： 牛スネ肉 パクチー 唐辛子 にんにく 生姜 酒（出来れ...

魚をさばくならば鋼の出刃包丁と柳刃包丁は欠かせません。 今日は鋼包丁の手入れについてです。 間違って水を拭き取らないまま包丁を放置したりすると... あれま、サビがついてしまいました。 しかし落胆するなかれ。...

身近に思えるが結構難しい食材、サーモン。 サーモンはまずブライニングという工程があります。 塩と砂糖を溶かした水に45分程漬けることでテクスチャがなめらかになります。時間がなければ飛ばしても問題なし。 今回作ってみたのはサ...