2019-03

近年大人気のあかむつ（のどぐろ）です。 人気過ぎてキロ単価9000円程に到達してしまうこともある高級魚です（天然マダイでもキロ4000-5000円）。 その調理方法ですが、おすすめはシンプルに焼いて、醤油・山椒で味付けをし九条ネ...

「ふぐ」というと、ふぐ刺し、てっちりが王道メニューですよね。 ただ一人暮らしの私はふぐを1kg程度ある1匹を買ってこの２つだとかなり飽きます。そこで加熱調理と味付けのバリエーションに挑戦しました。 こちらは中華風あんかけ蒸しふぐ...

小籠包て作るの思われているよりかなーり簡単です。外で食べに行く程のものでもありません。 まず重要なのは中華スープゼリー。 ガラスープ（元でもよし）に八角、紹興酒、ネギ、生姜、醤油を入れて5分程茹でます。そして八角などをザルで濾し...