アカムツ（のどぐろ）は黙って焼いておけ！

近年大人気のあかむつ（のどぐろ）です。

人気過ぎてキロ単価9000円程に到達してしまうこともある高級魚です（天然マダイでもキロ4000-5000円）。

その調理方法ですが、おすすめはシンプルに焼いて、醤油・山椒で味付けをし九条ネギをあしらったもの。

山椒が輪郭が薄いアカムツに輪郭を与えます。

焼き方はフライパン、グリルどちらでもよいのですが、私は皮目だけを下にし、蓋を半分閉じてフライパンで熱し、予熱でじっくり火を入れる方法を最近とっています。

火を入れすぎると固くなるので注意しましょう。