ホタテのレアステーキ

ホタテを使いこなそう！ということでレアステーキやってみました。

45度で15分程低温調理し、半生の状態にする。

そして表面だけの調理になるよう注意しながら鉄のフライパンでバターと共に熱します。火を通しすぎるとゴムのような食感になるのであくまで中身はしっとりした半生の状態を維持する。

ホタテはかなり淡白な味なので、味付けは大事。

上では四種試してみました。

バルサミコ、インド風、レモン風味、塩コショウのみ、ですね。

レモン風が美味しかったかな。